Konwerter musi obsługiwać tryb IDE (ten z Twojego linku obsługuje). Dużo tanich nie obsługuje tego trybu i od razu odpadają.
Co do dwóch kart, to w przypadku podobnego konwertera, który posiadam, obie karty są widziane jako jedna CF, a dane na nich przeplatane w sposób taki, że po włożeniu i sformatowaniu, raczej nie licz, że czytnikiem do SD cokolwiek zrozumiałego odczytasz.

Mam doświadczenie tylko z lustrzankami (w tym temacie), więc więcej nie podpowiem.