Any Video Converter

MKV to kontener multimedialny, więc wystarczy przenieść istniejący stream MPEG2 (ten z plyty DVD) do tego kontenera, bez jakiejkolwiek rekompresji. Jakość będzie identyczna jak oryginał, bo dane się nie zmienią. Odradzam więc wszelkiego rodzaju uniwersalne konwertery, bo one zawsze robią rekompresję, która w tym przypadku (i w wieeelu innych) jest całkowicie zbędna.
Sprawdź ten program: http://www.makemkv.com/ , nawet rozdziały przenosi do metadanych MKV :)

Bo ten głupiutki konwerter nie puścił filtru deinterlace przed kodowaniem, a powinien, bo informacja o przeplocie była w materiale źródłowym.
Pamiętaj, że przekodowanie zawsze da gorszy materiał. Użyj programu z linku, który podałem.... tyle że plik będzie dość duży (nic się nie skompresuje). Ale zawsze możesz usunąć niepotrzebne Ci ścieżki dźwiękowe i napisy i troszkę miejsca zaoszczędzisz...
Ale moim zdaniem, nie warto - jakość przede wszystkim, dyski teraz tanie strasznie :)

Oczywiście Tebe, tak najlepiej jest, ale jak, ktoś robi to pierwszy raz to się nakombinuje, tym bardziej, że najpierw trzeba to zgrać do MPEGa z DVD.
Program, który podałem robi dokładnie to samo, tyle że automatycznie.... a nie zapominaj że edycja rozdziałów w MKV to spora dłubanina, a tu masz to gotowe.